Kars Gravyeri ile Eski Kaşar Aynı mı?
Gravyer ve eski kaşar farklı peynirlerdir. Ürün adları, doku ve sofradaki kullanım açısından farkı bilmek seçimi kolaylaştırır.
İsimleri birbirinin yerine kullanmayın
Kars ürünleri konuşulurken gravyer ve eski kaşar bazen aynı peynir gibi anlatılır. Bu yaklaşım doğru ürün seçimini zorlaştırır. Gravyer ayrı bir peynir türüdür; gözenekli yapısı en görünür özelliklerinden biridir. Eski kaşar ise farklı bir üretim ve olgunlaşma geleneğine aittir.
TÜRKPATENT’te Kars Kaşarı ve Kars Gravyer Peyniri için ayrı tescil kayıtları bulunur. Tescil türleri ve kayıtları da aynı değildir. Bu genel bilgi, tek tek ürünlerin uygunluk belgesi yerine geçmez.
Fotoğrafta neye bakılır?
Kesit fotoğrafı ürünün dokusunu anlamanıza yardım eder; fakat yalnızca görüntüyle süt türü, olgunlaşma süresi veya güvenlik değerlendirmesi yapılamaz. Delik sayısı ya da büyüklüğü tek başına kalite puanı değildir.
Satın alacağınız gramajın fotoğrafını ve kesim biçimini kontrol edin. Büyük bir tekerin görüntüsü, gönderilecek paketin aynı büyüklükte olduğunu göstermez.
Sofrada nasıl karşılaştırılır?
İki peyniri küçük porsiyonlarla aynı sofrada deneyebilirsiniz. Birini diğerinin yerine “daha iyi” olarak sınıflandırmak yerine aroma ve doku tercihinize göre karar verin. Kahvaltı, peynir tabağı ve tarif kullanımı farklı beklentiler doğurur.
Sipariş öncesi dört kontrol
Ürün adı ve peynir türünü, net miktarı, etiket/üretici bilgisini ve muhafaza koşulunu birlikte kontrol edin. Aynı birimdeki fiyatları karşılaştırın. Bir tarihte yayımlanmış haber fiyatını güncel satış fiyatı olarak kullanmayın.
Mahmut Bilgir’in gravyer kesiminin yer aldığı eski haber, dükkânımızın arşivindedir. Haberin dönem fiyatları yerine mağazadaki güncel ürün fiyatları geçerlidir.
Bir peynir tabağında yan yana deneyin
Karşılaştırmayı kalabalık malzemeler arasında kaybetmemek için iki peynirden küçük porsiyonlar ayırın ve aynı sofrada deneyin. Önce sade tadın; sonra ekmek veya eşlikçiyle karşılaştırın. Böylece tuzluluk, yapı ve olgun aroma tercihinizi daha iyi fark edebilirsiniz.
Gravyeri yalnız büyük delik sayısına, kaşarı da yalnız sertliğine göre değerlendirmeyin. Aynı tür içinde partiler farklı olabilir. Bir peynirin diğerinden pahalı olması, sizin kullanacağınız tarif için otomatik olarak daha uygun olduğu anlamına gelmez.
