Kars Kaşarının özelliği nedir, nereden alınır?
Kars kaşarının en önemli özelliği 1800-2000 metre rakımında bölgedeki biyolojik çeşitliğe ve buna bağlı olarak çayırlardaki protein ve selüloz oranına göre zengin çeşitlilikle beslenen ineklerin sütünden elde edilmiş olmasıdır. Bu nedenle kaşarımızda sütün tadı ve yöreye özgü bitkilerin aromaları, diğer kaşarlara göre farkı hissettirebilecek düzeydedir. Gravyer üretiminin %80’i Kars ve Ardahan arasında bulunan Kars Boğatepe Köyü’nde üretilmektedir.
Hayvancılığın getirdiği hayvansal ürünler ve süt ürünleri Türkiye ekonomisinin %7,3ünü kapsamaktadır. Kafkasya’nın ve Anadolu’nun bitki çeşitliliğinin en kaliteli olduğu bölgemizde üretilen ve bu güne kadar kayıt altına alınan 193 peynir çeşidine ev sahipliği yapan Türkiye, yılda 661 bin ton peynir üretmektedir. Tespit edilen 193 çeşit peynir ile adeta bir peynir cennetidir. Ülkemiz inek sütü üretimde ilk sıralardadır. Koyun sütü üretiminde ise 2. sırada yer almaktadır. Keçi ve manda sütlerinde ise her zaman ilk 10’da olmuştur. Ülkemiz peynir çeşitlerini dünyaya tanıtarak ihracat gelirini en az 8-10 katına çıkarabilir.
Kars Kaşarı nereden alınır?
Atalarımız taş yerinde ağırdır demiş. Ülkemizin bir çok bölgesinde bir çok yöresel ürünler var. Kars gravyeri ve kaşar peyniri Kars coğrafi işaretli bir peynir çeşididir. Alacağınız peynirin mutlaka Kars üretimi olduğuna dikkat edin. Genelde kaşar tekerlerinde yapıldığı yerin damgası olur o damgaya dikkat edin araştırın. Alacağınız ürünün kesinlikle Kars Mandıra ürünü olduğundan emin olun. En doğal en sağlıklı gravyer peynirini sofranızda görmek istiyorsanız internet sayfamızdan siparişinizi verebilirsiniz.
**********************************